HUITRES ROYALES PAR DAVID HERVÉ

Si elle est élevée dans les mêmes conditions que sa cousine, elle bénéficie toutefois d’un léger avantage en fin de parcours … à 18 mois, elle va être dédoublée en parc, cela signifie qu’elle aura plus de place dans la poche, la quantité d’huitres étant alors réduite. De cet environnement favorable, elle va tirer le maximum d’avantages : plus de liberté pour se développer, une nourriture riche et abondante rien que pour elle. Sa coquille en profitera pour s’arrondir au maximum, sa chair luxuriante pourra alors s’y déployer en beauté.